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국문초록:본문은 김치를 실마리로 하여 한국의 음식문화를 연구한다. 우선 전면적으로 한국의 문화배경을 소개하고 김치의 발전과 특징을 통해서 한국의 음식문화의 발전역사를 명백히 논술한다. 나라마다 자기의 독특한 음식을 가지고 있으므로 이를 통해서 한 나라의 문화, 경제역정, 자연환경 그리고 민족특징을 이해하기 쉽다. 한국은 중국의 이웃나라인데도 중국 사람들에게 한국의 음식역사는 낯설다. 김치는 건강식품일 뿐만 아니라 한국의 역사를 대표하는 음식이다. 그래서 김치의 역사와 발전과정을 철저하게 분석하고 연구결과에 의해 한국음식문화의 신비로운 베일을 벗긴다. 이 방법은 활용성이 좋을 뿐만 아니라 설득력도 강하다. 한국음식에 대한 연구는 중요한 의미를 지니고 있다.
키워드 : 한국 한국김치 역사연구 김치문화
摘 要:本文通过泡菜这个鲜明的线索来研究韩国的饮食文化，首先全面的介绍韩国的文化背景，通过介绍泡菜的发展和特性来明了的介绍韩国的饮食文化的发展历史。每个国家都有自己独特的饮食，因此通过这些具有民族特色的饮食能更加容易的理解一个国家的文化，经济历程，自然环境和民族特性。即使是作为中国的一衣带水的邻国，对于中国人来说韩国的饮食历史也依然是陌生的。泡菜不仅仅是健康食品，也是韩国的代表性饮食。因此对泡菜的历史和发展过程进行彻底的分析，根据结果来揭开韩国饮食文化的神秘面纱就相对容易理解。这个方法不仅有较好的活用性还有较强的说服力。对于韩国饮食文化的研究有重要的意义。
关键词：韩国；韩国泡菜；历史研究；泡菜文化
김철호의《한국김치문화》, 김창호《한국전통김치의 기원과 변청》등 학술논문에 대해 연구와 충괄을 통해，김치의 발전과 역사를 알아진다. 또한 이들에 의하여 새로운 한국김치문화를 개괄한다. 그리고 간단한 방법으로 세계에게 한국의 음식문화, 특히 김치문화를 소개한다. 그런데 본문은 약간 한계성이 있으며, 주로 한국 신흥의 음식문화에 대해 연구의 건거와 방법이 별로 없다. 이논문을 보완할 필요가 있다.