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摘要：为了解南京市售食品中山梨酸，苯甲酸和糖精钠的安全现状，根据《食品卫生安全检验方法.理化部分》GB/T5009.29-2003之高效液相色谱法，对南京市超市及食品批发市场的五类食品（酱油，食醋，果冻，腐乳和蜜饯）样品进行检验，并按照《国家卫生标准》GB2760-2011和GB14884-2003蜜饯卫生标准进行分析。本实验共测定了50份样品中的苯甲酸，山梨酸和糖精钠的含量，对其检测结果进行了分析对比，结果表明五类食品山梨酸和糖精钠的使用均在标准范围内；酱油，食醋，果冻和腐乳的苯甲酸使用在标准范围内；蜜饯中存在苯甲酸超标现象，约占检测总量的10%。
关键词：食品添加剂；山梨酸；苯甲酸；糖精钠；检测分析
Abstract: To find out the safe status of sorbic acid ,benzoic acid and saccharin sodium used in food commercially available in Nanjing ,samples of five kinds of food(namely soy sauce, vinegar, jelly, bean curd preserved, conserve),which drew from supermarkets and wholesale food markets,were tested by high performance liquid chromatoqraphy according to Examination method of food hygiene.The part of physics and chemistry (GB/T5009.29-2003).The results were analyzed in accordance with GB2760-2011andGB14884-2003.By detecting the quantity contained of sorbic acid ,benzoic acid and saccharin sodium in 50 samples and analyzing the results,we work out a solution that the usage of sorbic acid and saccharin sodium among five kinds of food and sorbic acid used in soy sauce, vinegar, jelly, bean curd preserved are within the normal range. We can also see there is a relatively severe phenomenon that the benzoic acid used in conserve exceed the normal range ,with approximate 10 percent of all samples of conserve exceeding .
Key words: Food additives.; sorbic acid; benzoic acid; saccharin sodium ;Determination
食品添加剂的使用问题直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着国家经济健康发展和社会和谐发展。针对长期以来出现的种种问题，我国2009年6月1日出台的《食品安全法》，从字面意思来说，原有的卫生法是确保的食品的卫生安全，现在的安全法就是以人为本，为公众的身体健康安全为主，不可谓是新形势下立法理念的根本改变。在法律制度方面我国与发达国家比还有不小的差距，更需要我们与国际接轨，学习借鉴他们的经验教训，取其精华，完善我国的法律制度，为保护人民的身体健康，促进国家经济发展而改进。要提高民众的法律意识，遇到不法行为就要举报，自身权利受到侵犯就要维权。我们还应建立商业信用制度，保障人民生命安全。
制定一系列法规标准的目的是为了规范食品添加剂的生产、经营和使用,保证最终消费食品的安全,保护消费者身体健康。因此,国家应通过书刊、广播、计算机网络、授课、论坛等多种方式开展对广大食品添加剂生产、经营、使用单位的宣传贯彻,使其能够及时获得现行法规、标准,正确理解标准的具体条款内容,并严格遵守各项规定。另外还需要不断提高各级监督管理人员的业务素质,有针对性地开展法规、标准培训,保证其正确执法。